Papeles del restaurante · gratis
La tabla de alérgenos de tu carta.
Plato por plato, los 14 alérgenos obligatorios. Si ya tienes el escandallo hecho, se rellena solo. Sale lista para imprimir en A4 y con el cartel para la sala.
Tu local
La información de alérgenos tiene que estar por escrito, a mano del cliente y al día. Cada vez que cambies un plato, una receta o la marca de un ingrediente, repasa la etiqueta del proveedor y la contaminación cruzada (freidora, plancha o tabla compartidas). Esta tabla es una ayuda: comprueba lo que exige tu comunidad autónoma.
No lo llevaIcono en color: lo llevaTPuede llevar trazasToca la casilla para cambiarla.
Así se imprime
· al imprimir puedes elegir «Guardar como PDF».
«¿Esto lleva frutos secos?» También te lo preguntan por teléfono.
La-IA coge el teléfono y el WhatsApp de tu restaurante 24 horas. Contesta dudas de la carta con la información de alérgenos que tú le das, y si no lo tiene claro no se lo inventa: te pasa el aviso. Además reserva y toma pedidos. Desde 99 €/mes.
Los 14 obligatorios
Son los del anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011: gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos. En España lo desarrolla el Real Decreto 126/2015.
Del escandallo a la tabla
Un plato lleva un alérgeno si lo lleva cualquiera de sus ingredientes o de sus elaboraciones (la salsa, la masa, el rebozado…). La herramienta lo suma sola. Lo que marques a mano no se pierde al volver a traerlos.
Lleva o puede llevar trazas
«Lo lleva» es que está en la receta. «Trazas» es que puede acabar en el plato sin estar en la receta: por la etiqueta del proveedor («puede contener…») o por compartir aceite, plancha o utensilios.